Bieten, kunnen ook anders
Bieten koken is uit de tijd. Rode bieten zien we nog regelmatig in de winkels, maar de witte bieten nog maar zelden en als we suikerbieten zeggen, denkt u direct aan veevoer. In andere delen van de wereld wordt de suikerbiet echter nog steeds als groente gegeten. Hieronder een paar recepten hoe u op een alternatieve manier bieten koken kunt.
Vegaburgers van witte bieten Voor 6 vegaburgers
Ingrediënten
- 4 witte bieten
- ½ courgette
- 1 wortel
- 1 middelgrote ui
- 3 eieren
- paar takjes peterselie
- zout en peper
- beetje bloem
- olie om in te bakken
Bereidingswijze
In dit recept geen bieten koken, maar bakken. Schil de witte bieten en maak de ui schoon. Rasp vervolgens alle groenten in een ruime kom, snij de peterselie fijn en doe deze samen met de eieren bij het groentemengsel. Voeg zoveel bloem toe dat het mengsel de dikte heeft van oliebollenbeslag, maak op smaak met peper en zout. Verhit een flinke laag olie in een bakpan, neem een flinke schep van het mengsel, vorm in de hete olie platte koeken en bak deze langzaam gaar en rondom bruin.
Bieten koken in bechamelsaus
Hoeveelheden zijn voor 2 personen
Ingrediënten
- 4 witte bieten
- 2 aardappelen
- 1 pakje bechamelsaus
- 3 dl melk
- beetje olie
- 1 pakje geraspte kaas
- verse basilicum
- verse rozemarijn
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en de witte bieten en snij ze in appelpartjes. Vet een ovenschaal in met de olie en maak in een pannetje de bechamelsaus met 3 dl melk. Verwarm de oven voor op 170 graden. Snij de verse kruiden klein, strooi ze over de groenten in de ovenschaal, giet de bechamelsaus erover en dek af met aluminiumfolie. In 40 min. de aardappelen en bieten koken in de ovenschaal met bechamelsaus. Haal de folie van het gerecht, strooi de geraspte kaas erover en bak af in 10 min.
Rode en witte bieten salade
Hoeveelheden zijn voor 2 personen
Ingrediënten
- 1 rode biet
- 1 witte biet
- 1 teentje knoflook, geperst
- paar takjes peterselie
- olijfolie
- citroensap of azijn
- snufje droge munt
- zout en peper
Bereidingswijze
U kunt zowel de bieten koken als rauw gebruiken. Als u kiest voor bieten koken doe dat dan ruim van tevoren zodat ze kunnen afkoelen voordat u de salade gaat maken.
In beide gevallen, schil de bieten en raspt ze in een saladekom – we combineren hier witte en rode bieten maar natuurlijk kan je ook gewoon een salade met alleen rode bieten maken. Snij de peterselie en doe deze bij de geraspte bieten. Maak een dressing van het geperste knoflookteentje, olie, citroensap of azijn, snufje droge munt, zout en peper. Giet dit over de salade en garneer met lente-uitjes.
Hopelijk geven bovenstaande recepten over alternatief bieten koken u inspiratie om zelf aan het experimenteren te gaan met rode of witte bieten koken. De biet is een makkelijke groente, hij is rauw weken lang houdbaar in de koelkast en bieten koken is makkelijk, u kunt er weinig aan verkeerd doen. Bij rode bieten koken kan door het rode sap vlekken op uw kleding en handen komen. Draag bij het raspen of snijden van de rode biet een schort en eventueel handschoentjes.