Bieten koken

Bieten, kunnen ook anders

Bieten koken is uit de tijd. Rode bieten zien we nog regelmatig in de winkels maar de witte bieten nog maar zelden en als we suikerbieten zeggen, denkt u direct aan veevoer. In andere delen van de wereld wordt de suikerbiet echter nog steeds als groente gegeten. Hieronder een paar recepten hoe u op een alternatieve manier bieten koken kunt.

Bieten koken

Vegaburgers van witte bieten Voor 6 vegaburgers

Ingrediënten
4 witte bieten
½ courgette
1 wortel
1 middelgrote ui
3 eieren
paar takjes peterselie
zout en peper
beetje bloem
olie om in te bakken

Bereidingswijze

In dit recept geen bieten koken, maar bakken. Schil de witte bieten en maak de ui schoon. Rasp vervolgens alle groenten in een ruime kom, snij de peterselie fijn en doe deze samen met de eieren bij het groentemengsel. Voeg zoveel bloem toe dat het mengesel de dikte heeft van oliebollenbeslag, maak op smaak met peper en zout. Verhit een flinke laag olie in een bakpan, neem een flinke schep van het mengsel, vorm in de hete olie platte koeken en bak deze langzaam gaar en rondom bruin.

Bieten koken in bechamelsaus

Hoeveelheden zijn voor 2 personen
Ingrediënten
4 witte bieten
2 aardappelen
1 pakje bechamelsaus
3 dl melk
beetje olie
1 pakje geraspte kaas
verse basilicum
verse rozemarijn

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en de witte bieten en snij ze in appelpartjes. Vet een ovenschaal in met de olie en maak in een pannetje de bechamelsaus met 3 dl melk. Verwarm de oven voor op 170 graden. Snij de verse kruiden klein, strooi ze over de groenten in de ovenschaal, giet de bechamelsaus erover en dek af met aluminiumfolie. In 40 min. de aardappelen en bieten koken in de ovenschaal met bechamelsaus. Haal de folie van het gerecht, strooi de geraspte kaas erover en bak af in 10 min.

Rode en witte bieten salade

Hoeveelheden zijn voor 2 personen
Ingrediënten
1 rode biet
1 witte biet
1 teentje knoflook, geperst
paar takjes peterselie
olijfolie
citroensap of azijn
snufje droge munt
zout en peper

Bereidingswijze

U kunt zowel de bieten koken als rauw gebruiken. Als u kiest voor bieten koken doe dat dan ruim van te voren zodat ze kunnen afkoelen alvorens u de salade gaat maken. In beide gevallen, schilt de bieten en raspt ze in een saladekom. Snij de peterselie en doe deze bij de geraspte bieten. Maak een dressing van het geperste konoflookteentje, olie, citroensap of azijn, snufje droge munt, zout en peper. Giet dit over de salade en garneer met lenteuitjes.  Hopelijk geven bovenstaande recepten over alternatief bieten koken u inspiratie om zelf aan het expirimenteren te gaan met rode of witte bieten koken. De biet is een makkelijke groente, hij is rauw weken lang houdbaar in de koelkast en bieten koken is makkelijk, u kunt er weinig aan verkeerd doen. Bij rode bieten koken kan door het rode sap vlekken op uw kleding en handen komen. Draag bij het raspen of snijden van de rode biet een schort en evt handschoentjes.